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Q 冷配工艺是什么?为什么维C、多肽、后生元都要避开高温?

…、乳化剂充分溶解,再在高速剪切下把油相泵入水相乳化,最后冷却。这种'热配'做出的稳定、质感细腻,但要付出两个代价:能耗高,且热敏活性物一进 70°C 就变性。冷配则跳过加热——用冷配乳化剂(如一些高分子乳化剂、聚甘油酯类)和流变剂(黄原胶、卡波姆)在室温下直接分散、乳化,…

配方进阶 工艺温度 2026-10-05 1219
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