Q 冷配工艺是什么？为什么维C、多肽、后生元都要避开高温？
…回答冷配工艺是在室温或 40°C 以下完成乳化、加活性物，不做 70~80°C 。维生素 C 易氧化、多肽高温下水解失活、后生元/益生菌含生物活性成分怕热，所以这些热敏活性后加，等体系冷却再投入，以保住活性。冷配能耗低、对活性友好，但需要专用冷配乳化剂与增稠体系，不是'不…
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…回答冷配工艺是在室温或 40°C 以下完成乳化、加活性物，不做 70~80°C 。维生素 C 易氧化、多肽高温下水解失活、后生元/益生菌含生物活性成分怕热，所以这些热敏活性后加，等体系冷却再投入，以保住活性。冷配能耗低、对活性友好，但需要专用冷配乳化剂与增稠体系，不是'不…
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