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…下把内相打散成微小液滴并包裹住，阻止液滴重新聚并分层。配方师通常用两种以上乳化剂，以覆盖不同温度下的稳定性，并用 HLB（亲水亲油平衡）值把油脂与乳化剂匹配起来：HLB 值高的亲水性乳化剂倾向形成 O/W，HLB 值低的亲油性乳化剂倾向形成 W/O。常用乳化剂包括甘油硬脂…

配方进阶乳化体系 2026-10-04 159